Acido palmitico: differenze tra le versioni
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|titolo_proprietà_chimico-fisiche = ---
|solubilità_acqua = insolubile
|solubilità in [[etanolo]] = 65 g/l a 20
|temperatura_di_fusione = 63
|temperatura_di_ebollizione = 271
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}}
L<nowiki>'</nowiki>'''acido palmitico''' ('''acido esadecanoico''' secondo la [[nomenclatura IUPAC]]) è uno degli [[acidi grassi]] saturi più comuni negli animali e nelle piante. È un solido bianco che fonde a 63,1
L'acido palmitico è il primo acido grasso prodotto durante la [[sintesi degli acidi grassi]] e da esso possono essere prodotti acidi grassi a catena più lunga.
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La [[Riduzione (chimica)|riduzione]] dell'acido palmitico genera [[alcol cetilico|alcool cetilico]] (o palmitolo o 1-esadecanolo).
Secondo uno studio del 2009, determinerebbe nell'ipotalamo una resistenza alla produzione di insulina e leptina, responsabili del senso di sazietà <ref>''Palmitic acid mediates hypothalamic insulin resistance'', SC Benoit et al., in Journal of Clinical Investigation, 1º settembre 2009, 2009;119(9) :2577</ref>.
Il palmitato di miricile è il principale componente della cera d'api.
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