Luganega: differenze tra le versioni

È una preparazione tipica dell'Italia del nord i cui natali vengono contesi tra [[Veneto]] e [[Lombardia]], anche se l'origine del nome viene solitamente collegata all'uso, comune in epoca romana, di indicare con ''lucanica'' un tipo di salsiccia originaria della [[Lucania]] (antica regione coincidente grosso modo con l'attuale [[Basilicata]], parte della [[Campania]] meridionale ([[Cilento]]), e parte della [[Calabria]] settentrionale).

Una testimonianza di quest'uso linguistico la ritroviamo in [[Marco Terenzio Varrone|Varrone]] che, nella sua opera ''La[[De lingua latinaLatina]]'' (V, 111), informa:

{{quote|...una salsiccia fatta con l'intestino crasso del maiale è chiamata ''lucanica'', perché i soldati l'hanno imparata a fare dai [[Lucani]]}}

È però possibile che ad importare la luganega nell'Italia settentrionale siano stati non i soldati romani, ma gli stessi [[Longobardi]] i quali discesero la penisola italiana e occuparono anche la Lucania (nella cosiddetta [[Langobardia Minor]]), conoscendovenendo a conoscenza di usi e costumi delle popolazioni locali che poi potrebbero avere portato con sé durante altre migrazioni all'interno del territorio da loro occupato.

La “Luganega” è una salsiccia originaria della [[Lucania]] (antica regione che corrispondeva all’attuale Basilicata, parte della Campania meridionale e della Calabria settentrionale).