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Riga 3: La sua funzione è quella di fornire il nutrimento necessario all'[[embrione]]. Nelle uova degli uccelli, il tuorlo è mantenuto in sospensione nell'[[albume]] da uno o due filamenti (ognuno dei quali è chiamato [[calaza]]). Per il suo alto contenuto di colesterolo che stimola la sintesi di bile, il tuorlo ha la capacità di far contrarre rapidamente la [[cistifellea]] fino a totale svuotamento, ed espellere la bile nell’intestino, migliorando il metabolismo dei grassi e la motilità intestinale. </br> ~~Il trattenimento della bile nella colecisti, invece, può dar luogo a infiammazioni e dolorosi calcoli biliari, che il tuorlo contribuisce a prevenire. </br>~~ ~~Viceversa, se sono già presenti calcoli alla cistifillea, attraverso la contrazione di questa il tuorlo può scatenare una [[colica]] al [[fegato]].~~ Nell'alimentazione umana, il tuorlo d'uovo è fonte di vitamine e minerali, contiene la totalità dei [[lipidi\|grassi]] e del [[colesterolo]] dell'intero uovo, e circa la metà delle [[proteina\|proteine]]. Il tuorlo è la seconda fonte alimentare di vitamina D, dopo il pesce.

Tuorlo: differenze tra le versioni