Amido di mais: differenze tra le versioni
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Si impiega per addensare minestre, salse, creme, budini o gelati, e per rendere più friabili i dolci lievitati.
Viene anche usato, in sostituzione della [[farina di frumento]], per la preparazione di alimenti destinati a persone affette da [[celiachia]], cioè intolleranti al [[glutine]]<ref name="my-personaltrainer.it">{{cita web|url=http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/maizena.html|titolo=Maizena o Amido di Mais|sito=my-personaltrainer.it|accesso=20/3/2015}}</ref>. A questo scopo si può adoperare da solo o, più comunemente, mescolato alla [[farina di riso]] o alla [[fecola di patate]]. È necessario però, che il prodotto abbia la dicitura "senza glutine". Nelle crêpes ad esempio viene utilizzato anche con [[latte di soia]] per preparare una crêpe per intolleranti sia alla farina, sia al [[latte]]; la pasta di questa crêpe è anche prodotta senza [[Uovo (alimento)|uova]], per intolleranti a questi tre principali [[allergene|allergeni]].
Nell’industria alimentare, oltre agli impieghi suddetti, viene anche adoperato come [[additivi alimentari|additivo]] antiagglomerante, ad esempio nella produzione dello [[zucchero a velo]], o addensante, come nel confezionamento di insaccati. Trova impiego anche nella produzione di [[birra]] (in parziale sostituzione del più tradizionale [[Hordeum vulgare|orzo]], dato il suo costo minore).
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