Astaxantina: differenze tra le versioni
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È presente, insieme ad altre molecole antiossidanti, nell'olio di [[krill]] (''[[Euphausia superba]]'').
E' responsabile del colore rosso di vari pesci quali tonno, salmone, pesce spada, krill, gamberi, che òlòa contengono in quantità. Un colorante simile, derivato dal petrolio, è utilizzato come additivo alimentare.
Come [[luteina]] e [[zeaxantina]], è uno dei pochissimi carotenoidi in grado di superare la [[barriera ematoencefalica]] dei mammiferi, uomo incluso, e depositarsi nella [[retina]] degli occhi. Rispetto alle altre forme di vitamina A, l'astaxantina è un forte antiossidante, in grado di arrivare "dentro l'occhio" dove può svolgere direttamente la sua azione.
La fonte vegetale più importante dell'astaxantina è un'alga unicellulare (microalga) d'acqua dolce: ''Haematococcus pluvialis'', che produce in forma autonoma i lipidi contenenti astaxantina naturale quando le condizioni ambientali inducono uno [[stress ossidativo]]. Ciò avviene in presenza di acqua salata o di elevata radiazione luminosa.
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