Differenze tra le versioni di "Gelato"

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Nel gelato artigianale (alle creme) la parte del leone la fa il latte (almeno il 60%) seguito dagli zuccheri (18%) e dalla panna (10%).
Solitamente la miscela base per i gusti viene sottoposta a [[pastorizzazione]] al fine di renderla igienicamente sicura.
Nel gelato artigianale di frutta invece oltre alla frutta (da un min del 25%) vengono aggiunti degli zuccheri, buona parte del gelato artigianale, utilizza comunque come componente di ''base'' un prodotto dell'industria.
 
== Gelato industriale ==
Utente anonimo