Differenze tra le versioni di "Sugo"

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Il '''sugo''' nei canoni della cucina è il pilastro portante della [[cucina mediterranea]] ed è una [[Salsa (gastronomia)|salsa]] di diretta derivazione dalla [[salsa di pomodoro]] ed utilizzata per accompagnare le [[Pasta|paste alimentari]].
 
Altre preparazioni con lo stesso fine ma senza pomodoro vengono classificate in apposite voci come [[salsa bruna|salse brune]] o [[salsa bianca|salse bianche]]. Il sugo non essendo legato da [[Amido|amidi]], acquisisce consistenza dalla polpa del [[pomodoro]].
 
Vengono definite '''sughi''' preparazioni molto diverse per ingredienti, per le tecniche usate, per tipo e lavorazione del pomodoro.
*Ragù di carne di coniglio
*Sugo con salsiccia
*Sugosugo di lumache
 
==Voci correlate==