Differenze tra le versioni di "Risotto"

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== Preparazione ==
Generalmente viene preparato facendo [[rosolatura|rosolare]], in una pentola bassa e larga della [[cipolla]] tritata e [[burro]], si aggiunge il [[Riso (alimento)|riso]] preferibilmente con chicchi grossi (superfino), la preferenza va alle varietà [[carnaroli]] o [[arborio (riso)|arborio]]), sfumato con [[vino bianco]], poi cotto con lenta aggiunta di [[brodo]] caldo, che può variare in base agli altri ingredienti che insaporiranno il piatto (brodo vegetale per risotti alle verdure, di pesce per crostacei e molluschi, di carne negli altri casi) e naturalmente in base alla ricetta verranno aggiunti gli ingredienti che daranno il nome al piatto.
 
Alcune volte cuoceranno con il riso fin dall'inizio a volte verranno aggiunti verso la fine della cottura oppure a cottura ultimata nella fase detta di [[mantecazione]]. Questa nella maggior parte dei casi viene ultimata con [[formaggio]] gratuggiato e [[burro]].
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