Differenze tra le versioni di "Gelato"

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(Images: StrawberryIce.jpg, Gelatiera.jpg)
 
== Gelato artigianale ==
[[Image:Gelatiera.jpg|thumb|Gelatiera elettrica casalinga]]
Questo tipo di gelato è caratterizzato dall'uso di materie prime fresche. Viene prodotto attraverso una lenta incorporazione dell'aria definita anche over-run, attorno al 30-50 per cento, durante la gelatura della miscela: si ottiene così una crema morbida e corposa.
Rispetto a quelli industriali presentano le seguenti differenze:
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