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Riga 5: {{Doppia immagine verticale\|right\|Gamma-carotene.svg\|Delta-carotene.svg\|300\|[[γ-carotene]]\|[[δ-carotene]]}} IL CAROTENE TI DA IL POTERE. CAROTENEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE Il '''carotene''' è una [[provitamina]] [[terpene\|terpenica]] contenuta nelle [[Daucus carota\|carote]] e in numerosi vegetali a cui conferisce colorazione rossa o arancio. Dal suo [[metabolismo]] si producono due molecole di [[vitamina A]]. Il carotene è formato da 8 unità [[Isoprene\|isopreniche]] ciclizzate agli estremi ed esiste in due forme dette '''alfa''' e '''beta''' (v. figura). Il beta-carotene è la forma più diffusa in natura. Assumere Beta-carotene è meglio rispetto alla assunzione di [[retinolo]], perché mentre il corpo assume la quantità di Beta-carotene che gli serve, espellendo quella in eccesso, non può fare lo stesso col retinolo, che, in eccesso, può danneggiare fegato e altri organi, essendo tossico a dosi elevate. ~~La quantità massima di retinolo-equivalente che una persona adulta può assumere in una giornata, continuativamente e senza incorrere in rischi per la salute, è di circa 1,5 mg pro die.~~ ~~6 mg di beta-carotene equivalgono a 1 mg di retinolo.~~ Quindi, per calcolare quanto retinolo equivalente è, ad esempio, contenuto in un bicchiere di succo di carote da 200 ml (beta-carotene 1,6 mg) si divide per 6 e si ottiene la quantità di retinolo equivalente. ~~REq = 1,6 / 6 = 0,26 mg che in microgrammi sono 266~~ Il metabolismo che trasforma il carotene in vitamina A è lento, pertanto una quantità in eccesso di carotene (livelli ematici di carotene > 250 µg/dl, corrispondenti a>4,65 mmol/l) può originare una carotenosi, in cui la cute (ma non le sclere) assume un colorito giallo intenso, in particolare modo a livello della palma delle mani e della pianta dei piedi. ~~Alcuni studi epidemiologici<ref>ATBC (Alpha-Tocopherol, Beta-Carotene Cancer Prevention Study)~~ * Lo studio CARET (Beta-Carotene and Retinol Efficacy Trial)</ref> hanno evidenziato una correlazione significativa fra l'insorgenza di cancro e l'assunzione (in alte dosi per anni) di betacarotene tramite cibo nei fumatori, confermando viceversa l'azione positiva anticancro del betacarotene in quanti non fumano. Non è ancora chiaro il meccanismo chimico sottostante, fra le ipotesi, l'induzione degli enzimi del citocromo P450 con aumento dei cancerogeni da fumo; ovvero che il fumo di sigaretta aumenta la scissione asimmetrica del betacarotene, diminuendo il livello di acido retinoico in modo significativo, portando a una proliferazione cellulare nei fumatori e, di conseguenza, una maggiore probabilità di cancro ai polmoni; che si comporti come un ossidante in presenza di alte percentuali di ossigeno nei polmoni,.</br> ~~La dose massima consigliata dagli esperti americani è di 7 mg/giorno.~~ ~~Come riferimento, 1 mg di betacarotene è contenuto in 80 grammi di carote.~~ ==Note==

Carotene: differenze tra le versioni