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== Pesca ==
Questa specie ha grande importanza per la [[pesca professionale]] e soprattutto per l'[[acquacoltura]] delle regioni dove vive. È comprensibilmente una preda molto ambita anche per i [[pesca sportiva|pescatori sportivi]]. Le carni sono simili a quelle del [[Salmo salar|salmone dell'Atlantico]], ottime. In alcune zone le uova, consumate come [[caviale]], sono considerate una squisitezza.<br />Cotto anche con [[olio]], [[senape]] e [[miele]].
 
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