Differenze tra le versioni di "Ur-Paarl"

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{{F|cucina|arg2=Trentino-Alto Adige|luglio 2013}}
L’'''Ur-Paarl nach Klosterart''', che letteralmente sta per “l’originario“l'originario [[pane]] di [[segale]] doppio alla maniera del convento”, è la variante più antica del tipico ''[[Vinschger Paarl]]'' della [[Val Venosta]].
 
La forma tradizionale è una specie di “otto” schiacciato, ottenuta unendo due pani rotondi e piatti. Per questo si chiama ''paarl'', che significa coppia. La dimensione è variabile: il diametro va dai 10 ai 30 centimetri e lo spessore da 2 a 3 centimetri.
 
I depositari della ricetta madre sono i [[frate|frati]] [[benedettini]] dell'[[Abbazia di Monte Maria]], sopra [[Burgusio]] nel comune di [[Malles Venosta]]. La riscoperta dell’Urdell'Ur-Paarl è avvenuta grazie al recupero dell’anticadell'antica ricetta custodita dall’ultimodall'ultimo frate fornaio, Fratel Alois Zöschg, ripresa da un gruppo di fornai dell’Altadell'Alta Val Venosta, i quali producono i piccoli pani con [[farina]] di segale, farina di [[farro]] e lievito madre.
 
Ognuno personalizza la ricetta aggiungendo dosi variabili di semi di [[finocchio]], cumino selvatico e [[:en:trigonella caerulea|trigonella caerulea]], erbe raccolte sui pascoli della valle.
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