Vincisgrassi: differenze tra le versioni

Si tratta di unaun sortatipo di variante[[pasta regionaleal delleforno]], simile alle [[lasagne al forno]], tipica delle [[Marche]], ma anchee delle zone [[Umbria|umbre]] di confine con il [[Provincia di Macerata|maceratese]], in particolare della [[Foligno|montagna folignate]]<ref name="villaggimarche">{{cita web|url=http://www.villaggimarche.com/articoli-vincisgrassi-lasagne-differenza.php|titolo=Vincisgrassi e lasagne: quali sono le differenze?|sito=villaggimarche.com|accesso=January 15, 2016}}</ref><ref name="ButtaLaPasta">{{cita web|url=http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-vincisgrassi/12847/|titolo=Ricetta vincisgrassi|sito=ButtaLaPasta|accesso=January 15, 2016}}</ref><ref name="GZ">{{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Vincisgrassi.html|titolo=Ricetta Vincisgrassi|sito=GialloZafferano.it|accesso=January 15, 2016}}</ref>. Le differenze con le lasagne consistono nel tipo di ragù, preparato con carne tagliata grossolanamente e non macinata come si fa di solito, e nella besciamella, più soda di quella classica, che dà al piatto una compattezza maggiore di quella delle lasagne classiche. Inoltre la presenza delle spezie (chiodi di garofano e noce moscata) deve essere avvertibile<ref>Carlo Cambi, ''Le 365 migliori ricette della cucina italiana - I love Italy'', Newton Compton Editori, 2015. ISBN 9788854183476. Consultabile su [[Google Libri]] a [https://books.google.it/books?id=lIGxCQAAQBAJ&pg=PT118&dq=vincisgrassi+ricetta&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwjA5P-x6KnLAhXBWRQKHUO1D5UQuwUIHzAA#v=onepage&q=vincisgrassi%20ricetta&f=false questa pagina].</ref>.