Cappello del prete: differenze tra le versioni

Il '''cappello del prete''' (denominato alle volte '''tricorno''') è un [[insaccato]] di forma triangolare che ricorda, per l'appunto, il cappello usato dai preti. Riconosciuto come [[Prodotti agroalimentari tradizionali italiani|Prodotto agroalimentare tradizionale]].<ref>{{Cita web|cognome=Ministero delle politiche agricole|nome=|url=https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3276|titolo=Mipaaf - Tredicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali|accesso=2016-03-03|sito=www.politicheagricole.it}}</ref> E'È tipico della della [[bassa piacentina]] e della [[Bassa parmense]].<ref name=":0">{{Cita web|url=http://architettandoincucina.blogspot.it/2012/12/il-cappello-del-prete.html|titolo=architettando in cucina: Il prete ed il cappello del prete|accesso=2016-03-03|sito=architettandoincucina.blogspot.it}}</ref>

Il nome di cappello del prete deriva non soltanto dal fatto che così si chiama il taglio di carne della spalla utilizzato, ma anche dalla particolare forma triangolare con una bombatura nella parte centrale che ricorda vagamente i cappelli a tre punti utilizzati in passato dai preti.<ref name=":1" /><h2> Note </h2>

== Voci correlate ==

* [[Cucina piacentina]]

* [[Cucina parmigiana]]