Latticini: differenze tra le versioni

khan Il [[Parola|termine]] '''latticini''' (dal [[lingua latina|latino]] ''lacticinium''<ref>{{Cita web|url=http://www.etimo.it/?term=latticinio|titolo=Etimologia su etimo.it|accesso=9 maggio 2009}}</ref>) ha due significati, uno più generico ed uno più restrittivo<ref>Vocabolario Treccani ([http://www.treccani.it/vocabolario/tag/latticini/ Voce "latticinio"]).</ref>. In senso generico sono latticini tutti gli alimenti derivanti dal [[latte]], ottenuti secondo i procedimenti più vari; tra essi si comprendono quindi la panna, il burro, lo yogurt, la ricotta e i formaggi freschi e quelli stagionati.

In senso più restrittivo, i latticini sono soltanto i derivati del latte che non subiscono stagionatura, come i [[formaggi freschi]], la [[mozzarella]], lo [[stracchino]], il [[mascarpone]], la [[ricotta]], il [[burro]], la [[panna]] e lo [[yogurt]].