Nutraceutica: differenze tra le versioni

Gli Indiani, Egiziani, Cinesi, e [[Sumeri]] sono solo alcune civiltà che hanno fornito la prova che suggerisce che gli alimenti possono essere efficacemente usati come [[farmaco|medicine]] per curare e prevenire le [[malattia|malattie]]. L'[[ayurveda]], la medicina tradizionale indiana vecchia di cinquemila anni, cita i benefici del cibo per scopi terapeutici. I documenti storici indicano che i benefici degli alimenti sono stati esaminati per migliaia di anni.<ref>{{cita libro|cognome=Wildman|nome= Robert E. C|titolo=Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods |ed=1 |anno=2001|editore=CRC Series in Modern Nutrition |isbn=0-8493-8734-5}}</ref> [[Ippocrate di Coo|Ippocrate]], considerato da alcuni come il "padre" della medicina occidentale, sentenziava «Lasciate che il cibo sia la vostra medicina e la vostra medicina sia il cibo».

 

 

Le nuove ricerche condotte in ambito della [[scienza alimentare]] hanno portato a maggiori conoscenze rispetto a quanto era stato compreso durante gli anni 1980.<ref name="shibamoto" /> Inizialmente, l'analisi degli alimenti era limitata all'[[aroma]] del cibo ([[gusto]] e [[tessitura degli alimenti|tessitura]]) e al suo valore nutrizionale (composizione in [[carboidrati]], [[lipidi]], [[proteine]], [[acqua]], [[vitamine]] e [[sali minerali]]). Tuttavia, una crescente evidenza dimostra che altri componenti degli alimenti possono svolgere un ruolo fondamentale nel legame tra cibo e salute.