Differenze tra le versioni di "Crema inglese"

m
(→‎top: added a non-breaking space according to the SI rules, replaced: pasticcera → pasticciera using AWB)
m (Bot: fix sezioni standard)
Si tratta, sostanzialmente, di una [[crema (gastronomia)|crema]] senza farina, che resta vellutata e meno densa di una normale crema pasticciera, adatta appunto ad essere una salsa da [[condimento]] e non una [[farcitura]].<ref>{{cita libro|autore=Ermanno Cicciarelli|titolo=I miei appunti di pasticceria|editore=Youcanprint|anno=2013|pagina=64|url=http://books.google.it/books?id=2rsCAwAAQBAJ&pg=PA64&dq=crema+inglese&hl=it&sa=X&ei=3AmfU_-7POuS0QWL7YH4Cw&ved=0CDIQ6AEwAg#v=onepage&q=crema%20inglese&f=false}}</ref>
L'effetto di addensamento della crema è dovuto ai [[Tuorlo|tuorli]] d'uovo, cotti ad una temperatura non superiore agli 82-85&nbsp;°C, detta anche "cottura alla rosa".
 
== Note ==
<references/>
 
== Voci correlate ==
 
* [[Crema pasticcera]]
* [[Île flottante]]
 
== NoteAltri progetti ==
{{Interprogetto|b=Libro_di_cucina/Ricette/Crema_Inglese|b_etichetta=Crema Inglese|commons=Category:Crème_anglaise}}
 
<references/>
 
== Collegamenti esterni ==
 
* {{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Crema-inglese.html|titolo=Ricetta Crema inglese|sito=GialloZafferano.it|accesso=16 giugno 2014}}
 
== Altri progetti ==
{{Interprogetto|b=Libro_di_cucina/Ricette/Crema_Inglese|b_etichetta=Crema Inglese|commons=Category:Crème_anglaise}}
{{Portale|cucina}}
 
3 038 982

contributi