Emulsione: differenze tra le versioni
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[[Immagine:emulsione_acqua_olio.jpg|thumb|A sinistra: acqua, olio di oliva e [[lecitina]] di soia come emulsionante, a destra senza emulsionante]]
L''''emulsione''' è una [[Dispersione (chimica)|dispersione]], più o meno stabile, di un fluido sotto forma di minutissime goccioline o [[Bolla (fisica)|bollicine]] (''[[fase (chimica)|fase]] dispersa'') in un altro fluido
Le emulsioni fanno parte di una classe più generale di sistemi a due fasi chiamati [[colloide|colloidi]].
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