Polisaccaridi: differenze tra le versioni

* '''[[Eteropolisaccaridi]]''', cioè composti dall'unione di più [[monosaccaridi]] differenti, tramite dei [[legame glicosidico|legami glicosidici]]. Un esempio di [[eteropolisaccaridi]] sono i G.A.G., i ([[glicosaminoglicani]]), costituiti da dei dimeri (cioè coppie di monosaccaridi diversi), che si ripetono in lunghissime sequenze polimeriche ad altissimo peso molecolare (macromolecole).

 

* '''polisaccaridi di riserva''', dove fungono da scorta energetica di glucosio, per il [[metabolismo]] di [[vegetali]] ed [[animali]] (ad esempio gli [[amido|amidi]] o il [[glicogeno]]), essendo questi di forma polimerica meno soggetta agli effetti osmotici; in àmbito [[nutrizione|nutrizionale]], questi prendono anche il nome di [[glucidi|carboidrati]] o [[glucidi|zuccheri]] di tipo complesso, partendo da vari tipi di [[amido|amidi]], di costituzione molecolare relativamente semplice, contenuti principalmente in [[patate]] e [[Oryza sativa|riso]], fino a forme più complesse presenti nei [[Triticum|farinacei]], quali ad esempio [[pane]] e [[pasta]]. L'apporto calorico è comunque uguale a quello dei glucidi semplici (circa 4 kcal/g), ma il metabolismo per digerirli è molto più lento.

* '''polisaccaridi di sostegno''', per permettere la struttura di un tessuto, soprattutto di un [[piante|vegetale]] (ad es. la [[cellulosa]] degli alberi, o l'[[agar agar]])