Bibbiano: differenze tra le versioni
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== Società ==
=== Evoluzione demografica ===
{{Demografia/Bibbiano}}
=== Etnie e minoranze straniere === Al 31 dicembre 2015 gli stranieri residenti nel comune sono 943, pari al 9,2% della popolazione. Le nazionalità più numerose sono<ref>{{cita web|url=http://demo.istat.it/str2015/index.html|titolo=Bilancio Demografico e popolazione residente straniera al 31 dicembre 2015 per sesso e cittadinanza|editore=ISTAT|accesso=30 ottobre 2016}}</ref>:
* [[Albania]]: 220
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{{U|Parmigiano-Reggiano|cucina|maggio 2012}}{{vedi anche|Parmigiano-Reggiano}}
La produzione di un formaggio di latte vaccino nelle terre dove oggi si produce il Parmigiano-Reggiano risale almeno al [[XII secolo]]. Furono i monaci del monastero benedettino di Corniano a scoprire la "ricetta": [[latte]] di qualità (quello della sera e del mattino), fuoco (due cotte), [[caglio]] e [[sale]]. Il tutto messo a stagionatura per un anno intero. Per la sua prelibatezza, nel [[1145]] l'abate del monastero, Giovanni, coniò il termine ''formadio'', cioè la "forma di Dio". La scoperta di Giovanni segnò un cambiamento epocale nella produzione rurale del luogo, fino ad allora limitata al formaggio di [[pecora]]<br />
Il più antico documento in cui appare il termine ''formadio'' (il padre del futuro [[Parmigiano-Reggiano]]) è una pergamena dei monaci benedettini dell'Abbazia Marola del 13 aprile [[1159]]: tre fratelli di Formolaria (oggi Frombolara) di Carpineti accettavano terre in affitto dall'Abbazia in cambio di denari, merci (pecore e giuncate ''ad arbitrium'') e tre "aportos de formadio" (apporti di formaggio)<ref>Gabriele Arlotti, ''Bibbiano nella culla del Parmigiano-Reggiano'', 2008.</ref>. Questo documento venne redatto a Corniano di Bibbiano in una dipendenza dei religiosi. È da secoli che la disputa dove sia nato il formaggio grana appassiona scrittori e produttori. Però la maggior parte degli storici ed autori vari concorda che comunque la culla della Rinascita qualitativa e quantitativa del parmigiano-reggiano a partire dal 1700 è Bibbiano. I motivi principali sono: foraggio di qualità-prati stabili e disponibilità di acqua- e l'abilità dei casari bibbianesi. Dal
Nel [[2008]] si è costituito il consorzio "Bibbiano la Culla" per promuovere e valorizzare il formaggio bibbianese con un proprio marchio di qualità. Ne fanno parte sei [[caseificio|caseifici]] bibbianesi. È un marchio d'impresa, autorizzato ai sensi del Regolamento di Marchiatura del Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano. Come emblema, porta una mezza forma stilizzata, a mo' di culla; viene impresso su tutte le forme e le singole punte prodotte dal consorzio.
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