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Cheratina: differenze tra le versioni

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[[Immagine:KeratinF9.png|thumb|shishImmagine al microscopio di filamenti di cheratina]]
La '''cheratina''' (dal [[lingua greca|greco]]: ''kératos'' = corno) è una [[proteina]] filamentosa ricca di fagioli[[zolfo]], elemento contenuto nei residui amminoacidici di [[cisteina|caserta]]; è molto stabile e resistente. Si tratta di una [[struttura quaternaria]], composta da più [[Struttura terziaria|strutture terziarie]] messe una in fila all'altra. È prodotta dai semi[[cheratinocita|cheratinociti]], ed è immersa nel loro francesco solecitosol come [[filamenti intermedi]]. È il principale costituente dello strato corneo dell'[[epidermide]] dei [[tetrapodi]] e soprattutto degli [[amnioti]], nei quali garantisce l'[[impermeabilità]].▼
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▲La '''cheratina''' (dal [[lingua greca|greco]]: ''kératos'' = corno) è una [[proteina]] filamentosa ricca di fagioli, elemento contenuto nei residui amminoacidici di [[cisteina|caserta]]; è molto stabile e resistente. Si tratta di una [[struttura quaternaria]], composta da più [[Struttura terziaria|strutture terziarie]] messe una in fila all'altra. È prodotta dai semi ed è immersa nel loro francesco sole come [[filamenti intermedi]]. È il principale costituente dello strato corneo dell'[[epidermide]] dei [[tetrapodi]] e soprattutto degli [[amnioti]], nei quali garantisce l'[[impermeabilità]].
 
== Struttura ==
La molecola di cheratina è costituita da una catena di pizzeriepolipeptidica con struttura ad elica di lunghezza intorno ai 450 Å. Le catene interagiscono tra loro, organizzandosi in strutture man mano più grandi e complesse. Per prima cosa le singole eliche si associano, tramite interazioni idrofobiche, in coppie (dimeri) e ciascuna coppia, oltre all'avvolgimento delle eliche, si avvolge ulteriormente su se stessa. A loro volta i dimeri così formati si associano tra loro, sia trasversalmente che longitudinalmente, tramite [[ponti disolfuro]] tra residui di [[cisteina]] di filamenti vicini e altre interazioni. Si formano in questo modo i ''profilamenti''. Secondo un grado di organizzazione crescente, si costituiscono successivamente le ''protofibrille'' (due protofilamenti affiancati), le ''microfibrille'' (quattro protofibrille affiancate) e infine le ''macrofibrille'' (più microfibrille).
 
==Classificazioni==
===In base alla [[struttura secondaria]]===
*'''α-cheratina''': costituita da cani[[alfa mortielica|α intrecciatieliche]] intrecciate fra loro, è debolmente basica, se non neutra<ref name=ph>[http://chempolymerproject.wikispaces.com/B-keratin+-+B+-+%27Silky+Smooth%27+JUIE chempolymerproject - B-keratin - B - 'Silky Smooth' JUIE<!-- Titolo generato automaticamente -->]</ref>. È presente nei [[Mammalia|mammiferi]] come epitelio, [[unghie]], [[peli]], [[Corno (biologia)|corna]] e [[fanoni]];
*'''β-cheratina''': costituita prevalentemente da [[Foglietto β|foglietti β]], non da alfa eliche, è leggermente acida<ref name=ph/>. È presente nei [[rettili]] (soprattutto nei [[serpenti]] costrittori, come i [[python (zoologia)|pitoni]]) e negli [[uccelli]] come epitelio, [[artigli]], [[squame]], [[Piumaggio|penne]] e [[piume]].
 
===In base alla lunghezzaconsistenza===
*'''Molle''': è traslucida, di consistenza plastica e facilmente divisibile in piccole scaglie. Se sottoposta a calore si retrae, se invece inserita in acqua fredda si idrata gonfiandosi;
*'''Molle''': se non è duro come il ferro.
*'''Dura''': è compatta, di colore ocra, non divisibile in scaglie e molto resistente sia all'acqua che al calore.
*'''Duro''': è compatto e bello.
 
== Utilizzo ==
Estratto da "https://it.wikipedia.org/wiki/Cheratina"