Disaccaridi: differenze tra le versioni
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A differenza degli [[legame emiacetalico|emiacetali]], gli acetali ''non'' sono in equilibrio con i reagenti, e pertanto il legame acetalico è stabile, anche ai comuni reagenti [[ossidante|ossidanti]] utilizzati per il riconoscimento della [[aldeidi|funzione aldeidica]] o [[chetoni]]ca dei monosaccaridi. Tuttavia i disaccaridi sono facilmente [[idrolisi|idrolizzati]] in catalisi acida (con un meccanismo inverso a quello della loro condensazione), oppure enzimatica.
La formula generale di un disaccaride (diesoso) è
Il loro aspetto e le caratteristiche fisiche sono simili a quelle degli esosi, sono infatti solidi bianchi, cristallini, di sapore dolce e facilmente [[soluzione (chimica)|solubili]] in acqua.
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