L''''alchèrmes''' (dall'[[lingua araba|arabo]] القرمز, ''al-qirmiz'', che significa [[cocciniglia (colorante)|cocciniglia]] e che indica il color [[cremisi]], termine che deriva dalla stessa parola) è un [[liquore]] [[Italia|italiano]] usato per [[Dolce (cucina)|dolci]] e preparazioni di vario genere, soprattutto per le creme di pasticceria.
I suoi ingredienti sono: [[Etanolo|alcol etilico]], [[Saccarosio|zucchero]], [[acqua]], [[cannella]], [[Cocciniglia (colorante)|cocciniglia]], [[chiodi di garofano]], [[cardamomo]], [[acqua di rose]]<tt></tt><ref name="taccuinistorici">{{cita web|url=http://www.taccuinistorici.it/ita/news/moderna/bevande/Alchermes-elisir-di-lunga-vita.html|titolo=Alchèrmes elisir di lunga vita|sito=taccuinistorici.it|accesso=15 gennaio 2016}}</ref><ref name="Liquori">{{cita libro|autore=|titolo=Liquori d'erbe. Grappe, amari & altre delizie|editore=Giunti Editore|ISBN=88-440-2676-7|anno=2003|pagina=104|url=https://books.google.it/books?id=bgpqzJSHm7kC&pg=PA104&dq=Alch%C3%A8rmes&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwjYt-TKtKvKAhXMvBQKHbXVAg0Q6AEIMDAD#v=onepage|lingua=it}}</ref>] e da un colorante rosso, in origine [[Cocciniglia (colorante)|cocciniglia]], attualmente spesso sostituito da derivati di origine naturale, [[Acido carminico|E120]] o sintetici, [[azorubina|E122]] - [[Ponceau 4R|E124]] - [[indigotina|E132]], nei prodotti commerciali (obbligatoriamente elencati in etichetta).
