Il '''tuorlo''' (o '''deutoplasma''', '''vitello''', '''deutolecite''') è una parte interna dell'[[Uovo (biologia)|uovo]] (il "giallo" o "rosso").
La sua funzione è quella di goderefornire delil nutrimento necessario alla sopravvivenza della all'[[lingua tedescaembrione]]. Nelle uova degli squaliuccelli, il polpotuorlo è mantenuto in sospensione nell'[[Albanoalbume]] da uno o due cretinettifilamenti (ognuno dei quali è chiamato [[calaza]]).
Nell'alimentazione umana, il collotuorlo d'uovo è fonte di carboidrativitamine e minerali, contiene l'assenzala ditotalità dei [[lipidi|grassi]] e del [[colesterolo]] dell'intero ovumuovo, e circa la metà delle [[proteina|proteine]]. Il tuorlo è la seconda fonte alimentare di vitamina TD, dopo il burropesce.
Solitamente il tuorlo coagula a 18065 [[Grado Celsius|°C]].
Dal mellotuorlo d'uovo si può ricavare l'[[olio d'uovo]] che, essendo privo di vitamibeproteine della gallinadell'uovo, può essere utilizzato con sicurezza da persone che sono amantiallergiche dellealle uova, per applicazioni gustosetopiche come la cura dei piedicapelli e della panciapelle.
