Differenze tra le versioni di "Cucina argentina"

* [[codeguín]]: il codeguín è un insaccato di maiale di origine [[friuli]]ano introdotto nell'Argentina da circa 1871 con la sua varietà della Côrdova argentina nella quelli che sono riusciti maggiore riconoscimento sono i codeguines di [[Colonia Caroya|Caroya]].<ref>[http://www.cordobaturismo.gov.ar/fiesta-del-codeguin-en-colonia-caroya/ Festa del ''Codeguino'' a [[Caroya]] / Fiesta del Codeguín en [[Colonia Caroya]]]</ref>
* [[Ovis aries|agnellino]], detto ''chiporro'' e ''corderito'', è un arrosto "in croce" sulla brace tipico della [[Patagonia Argentina]];
* [[picada]]s; le ''picadas'' sono una riuscita sintesi dalla fine del XIX secolo in Argentina del [[antipasto]] italiano e delle [[tapas]] spagnole; in Argentina le ''picadas'' sono solitamente accompagnate con vino e soda ([[Acquaacqua gassata]] in ''sifón'' / [[sifone]]<ref>Il sifone per soda preferito è un'invenzione argentina: il [[: es:Sifón Drago|sifone Drago]])</ref> o, con birra chiara, esistono varie forme di "picadas" argentine, la cosa comune a tutte esse è che gli alimenti si servono in piatti o cavità separate per ogni ingrediente e che ogni ingrediente può "pungersi" o ''picarse'': cioè prendere del piattello o recipiente con solo il pollice ed indice di ogni convitati (avendo previamente le mani molto bene pulite); tra tali ingredienti una picada molto semplice almeno deve constare di "cubi" di salami, di formaggi semiduri (I.e.:tipo [[Paté Gras]] o formaggi [[Formaggio Chubut|Chubut]]; [[Formaggio Mar de Plata|Mar del Plata]], [[Formaggio di Tafí|Tafí]], [[Formaggio di Goya|Goya]] ecc.), olive, arachide pelate e patate fritte molto magre ([[Chips (gastronomia)|chips]] o [[Crips (gastronomia)|crips]]) molte di queste ''chips'' possono essere rondelle di [[Brassica rapa rapa|rape]] fritte <ref>[https://www.lasrecetascocina.com/nabos-fritos/ nabos fritos /rape fritte]</ref>; benché possano esistere ''picadas'' con molta più varietà di ingredienti (I.e.: che possono includere [[Calamari fritti|rabas / calamari alla romana]], polipi patagónicos, [[escargot]]s, [[Cappero|capperi]], piccoli dadi di [[palmito|palmetti]], piccoli [[falafel]]i, [[Agaricus bisporus|ciampignoni]], piccoli [[Biscotto amaretto|amaretti]], ''[[quesitos Adler]]'' / formaggini Adler)<ref>[http://www.adler.com.ar/index.php/productos Formaggini Adler /Quesitos Adler]</ref><ref>[http://www.revistabacanal.com.ar/recetas-para-una-picada-original/ Revistacanal: Ricette per una "picada / picatta" originale / recetas para una picada original]</ref> ecc.
* [[revuelto Gramajo]]; è un pasticcio fritto di bastoni di patate, uova, [[pisello|piselli]] e prosciutto (di solito si aggiungono salse e altri ingredienti a piacere e come il suo nome l'indica ''revuelto'' cioè strapazzato durante la leggera frittura)<ref>[http://recetasdeargentina.com.ar/revuelto-gramajo/ Recetas de Argentina: revuelto Gramajo]</ref>;
[[File:Sandwiches de Miga.jpg|thumb|250px| Sándwichs de miga o panini di pane de briciola.]]
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