Cucina argentina: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Riga 97:
Ci sono anche gelati tipici come le [[achilata]]s (fatte nel XIX secolo a base di polpa di frutta e la neve, dal XX secolo a base di ghiaccio tritato mescolato in stampi con frutti succosi, sono particolarmente tipice del Nord dell'Argentina, oggi le ''achilatas'' più famose sono quelle di [[Provincia di Tucumán|Tucumán]]);
* [[arroz con leche]] ([[Riso (alimento)|riso]] con [[latte]], dolce tipico che, come dice il nome, è fatto con riso, latte e aromatizzato con la [[cannella]] e molte volte con l'aggiunto di dolce di latte.)<ref>[http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/35/1892/1-ingrediente-x-3/Arroz-con-leche-con-dulce-de-leche.html Cuochi Argentini/Cocineros Argentinos: Riso con latte con dolce di latte /Arroz con leche y dulce de leche]</ref>;
* [[formaggio|formaggi]]; i formaggi ("quesos") tipici argentini più rinomati sono il [[Reggianito|reggianito argentino]], il [[queso Chubut]], il [[queso de Tafí]], il [[queso de Goya]], il [[queso Mar del Plata]], il [[quesillo de cabra]] (formaggino di capra), il [[cremón]], il [[Mendicrim]],<ref>[http://www.lanacion.com.ar/198700-andres-mendizabal-sigue-el-legado-de-su-abuelo Andrés (Andrea) Mendizabal continua l'eredità di suo nonno / Andrés Mendizabal sigue el legado de su abuelo]</ref> il [[queso crema]], il [[queso fresco]], il [[cuartirolo]] e il già citato [[provoleta]], e benché non sia un formaggio originario dell'Argentina è molto frecuente il consumo di una specie di [[Port Salut]] nella sua varietà argentina. Anche se non hanno ancora stabilizzato nomi per gli ottimi formaggi di questa provincia dell'Argentina stanno guadagnando meritata fama vari formaggi prodotti nella temperata e subtropicale [[Provincia di Entre Ríos]] come quelli di [[Colón (Entre Ríos)]]. Tutti questi formaggi elencati (tranne li molto morbidi o il "formaggio crema") sono comunemente utilizzati nelle ''picadas'' ed anche i [[formaggi fusi]] in piccole forme triangolari come gli ''Adler''. Sebbene ci sia (in particolare per le pizze) la produzione di un tipo di [[mozzarella]] o ''muzzarella'' in Argentina sono anche diffuse le "[[musarela]]s" simile nella forma alla mozzarella, anche se a base di latte di pecora e mucca come le muzzarelas della piccola città di [[Centeno (Santa Fe)|Centeno]] nella Provincia di Santa Fe.
* [[ricotta]] / ricota: la ricotta è una variante raffinata di quella spagnola [[siero di latte]] e la [[cuajada]] con tocchi all'italiana ed è utilizzata come riempimento di torte o di dolci, ravioli, [[cannelloni]], c'è anche un dessert chiamato "redonditos ricotta" che ha dato il nome ad una delle band più popolari del [[Rock argentino]]: [[Patricio Rey y sus Redonditos de Ricota|Los redonditos de ricota]]; è anche molto frequente in Argentina la [[torta di ricotta]].<ref>[http://www.cocinerosargentinos.com/recetas-tortas/436/Deliciosa-tarta-de-ricota-en-5-pasos.html Cuochi Argentini/ Cocineros Argentinos: Deliziosa tarta di ricotta in 5 passi / Deliciosa tarta de ricota en 5 pasos]</ref><ref>[http://www.cocinerosargentinos.com/recetas-tortas/2861/Tarta-de-ricota-de-panadera.html Cuochi Argentini: Torta di ricotta di panetteria / Tarta de ricota de panadería.]</ref><ref>[http://www.cocinerosargentinos.com/recetas-tortas/1607/Tarta-de-ricota-y-dulce-de-leche.html Cuochi Argentini: torta de ricotta e dolce di latte / tarta de ricota y dulce de leche]</ref>
* fugaza o fugazzetta, [[focaccia]] con formaggio fuso e cipolla;
| |||