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[[Image:Forain - the buffet.jpg|thumb|''The Buffet'' ([[Jean-Louis Forain]])]]
 
'''''Buffet''''' (<small>pron. francese</small> {{IPA|/byfɛbyfe/}}; <small>pron. italianizzata</small> {{IPA|/bufˈfɛ*/|it}}) è un termine [[Lingua_francese|francese]] di etimo incerto originario del XVII secolo. In [[lingua italiana|italiano]] viene adattato in '''buffè'''<ref>[http://www.grandidizionari.it/Dizionario_Italiano/parola/B/buffe.aspx?query=buffè Lemma "''buffè''"] in [[Aldo Gabrielli]], ''Grande dizionario italiano''.</ref><ref>{{Garzanti|buffè}}</ref><ref>{{Treccani|buffet|Buffet|v=sì|accesso=20 aprile 2017}}</ref>.
 
Indicava originariamente il mobile sul quale erano disposte le vivande, in modo ben visibile ai consumatori<ref>{{Cita web|url=http://www.garzantilinguistica.it/ricerca/?q=buffet|titolo=Buffet|autore=|editore=Garzanti|data=|accesso=}}</ref>, oggi indica invece il tipo di esposizione e servizio dove le pietanze risultano esposte e sono i commensali che provvedono a scegliere secondo preferenza cosa consumare<ref>{{Cita web|url=http://www.treccani.it/vocabolario/buffet/|titolo=Buffet|autore=|editore=Treccani|data=|accesso=}}</ref>.
Può essere accostato al significato di [[credenza_(arredamento)|credenza]], ma non dispone di una parte alta dove vengono riposte le stoviglie.
 
In tempi più recenti questo tipo di arredamento ha cominciato ad essere poco frequente nelle abitazioni e relegato all'ambito ristorativo, perciò la parola ''buffet'' ha cominciato ad essere usata non più per indicare l'arredamento, ma per designare la disposizione delle portate e dal servizio agli ospiti in cui il cibo è posto in un'area pubblica dove i commensali si servono da soli o vengono serviti da personale.
 
== Il mobile: ''buffet'' e ''controbuffet'' ==
Arredo che iniziò ad essere introdotto nelle case a partire dal XVIII secolo, era posto nella sala da pranzo ed era costituito da un mobile con una spaziosa superficie che veniva apparecchiata disponendo le vivande su vassoi e piatti da portata. Il mobile poteva essere abbinato ad un secondo, di foggia similare e definito '''''controbuffet''''' (in italiano '''controbuffè'''<ref>[http://www.grandidizionari.it/Dizionario_Italiano/parola/C/controbuffe.aspx?query=controbuffè Lemma "''controbuffè''"] in [[Aldo Gabrielli]], ''Grande dizionario italiano''.</ref>), che faceva da riscontro al ''buffet'' vero e proprio riprendendone le fogge in dimensioni minori. A volte buffèbuffet e controbuffècontrobuffet erano provvisti di specchiera o solo uno dei due<ref>{{Cita web|url=http://www.treccani.it/vocabolario/contro-buffet/|titolo=Contro-buffet|autore=|editore=Treccani|data=|accesso=}}</ref><ref>[http://forum.wordreference.com/threads/buffet-e-controbuffet.1817551/?hl=it Buffet e controbuffet] su WordReference</ref>.
 
I materiali di fabbricazione erano di legno con i ripiani d'appoggio in pietra, marmo, vetro, specchio o altro. La loro estetica ha seguito le mode dei periodi nei quali è stato impiegato. Successivamente furono introdotti anche materiali più moderni come plastica e melaminico.
[[File:Buffet Portugal.jpg|miniatura|Servizio a buffè dove gli ospiti si servono autonomamente]]
 
[[File:Buffet Portugal.jpg|miniatura|Servizio a buffèbuffet dove gli ospiti si servono autonomamente]]
== Il servizio a ''buffet'' ==
 
== Il servizio a ''buffet'' ==
Il nome deriva da quello del mobile dove erano disposti i piatti da consumare, dal quale ha traslato il significato, anche se solo di recente ha iniziato ad identificare il modo di presentare il cibo e non più il supporto.
 
Come l'arredo omonimo, questo tipo di servizio prese piede nel Settecento e rimase in voga per tutto l'Ottocento e il Novecento fino ad oggi, variando principalmente le pietanze offerte, adattandosi bene alle circostanze sociali più affollate.
 
È storicamente "a ''buffet''" la colazione del servizio all'inglese nelle case delle classi più abbienti, mentre pranzi e cene erano invece serviti da camerieri al tavolo.
 
I buffè possono contemplare sia piatti caldi sia freddi e di solito comportano l'utilizzo di [[Posata|posate]], ma esiste anche la possibilità di un "''buffet'' a dito" (''[[finger food]]''), dove, solo per una serie di alimenti, si riesce a consumarli con una mano sola, come, ad esempio, fette di pizza, piccole tartine e crostini, salumi vari, ecc.
 
L'uso di ''buffet'' è utile quando bisogna servire un gran numero di persone tutte assieme, come in contesti istituzionali, convention aziendali o grandi feste.
 
Alcuni esercizi commerciali sono specializzati in un servizio a ''buffet'' e offrono solitamente un [[menù]] a prezzo fisso secondo la formula "''all-you-can-eat''" ("tutto quello che puoi mangiare").
 
== Note ==
 
== Altri progetti ==
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