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Le '''globuline''' sono [[proteine plasmatiche]] sintetizzate in gran parte dal [[fegato]] e dai tessuti linfatici.
 
Esse si dividono in [[alfa globuline]] (antiproteasi,inibitori di proteasi, e altro), [[β-globuline]] (proteine di trasporto) e [[immunoglobulina|γ-globuline]] o [[immunoglobuline]] secrete dalle [[plasmacellule|plasmacellula]] ([[linfociti B]] attivati) che contribuiscono al [[sistema immunitario|sistema di difesa immunitaria]] del nostro organismo.
 
Tra le '''globuline''' animali vi sono la [[miosina]] dei [[muscoli]], la [[tireoglobulina]] prodotta dalla [[tiroide|ghiandola tiroide]], la [[lattoglobulina]] del [[latte]], il [[fibrinogeno]], le globuline del [[Plasma (biologia)|plasma]] sanguigno e del [[cristallino]]. Esempi di '''globuline''' di origine vegetale sono l'[[edestina]] dei [[Cannabis#Semi|semi di canapa]], la [[faseolina]] dei [[fagioli]], la [[glicinina]] della [[soia]].
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