Panigacci: differenze tra le versioni
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| zona = [[Podenzana]] <ref name="turismo.intoscana.it">{{cita web|url=http://www.turismo.intoscana.it/site/it/prodotto-tipico/I-panigacci-di-Podenzana/|titolo=I panigacci di Podenzana|sito=turismo.intoscana.it|accesso=28 luglio 2014}}</ref>
| regione= Toscana
}}Il '''panigaccio di Podenzana''' è un tipo di [[pane]] rotondo, non [[Lievitazione|lievitato]], cotto in uno speciale piatto di terracotta e mica, chiamato ''[[Testo (gastronomia)|testo]]'', arroventato a fuoco vivo in un falò o in un forno a legna. Una pastella di [[farina]], [[acqua]] e [[sale]] si frappone tra un testo e l'altro, sino a formare una pila. La consistenza finale è morbida o croccante a seconda del tempo di cottura.<ref name="Di TOURING CLUB - ITALIA">{{cita libro|autore=TOURING CLUB ITALIA|titolo=La cucina del Bel Paese|editore=Touring Editore|anno=2003|pagina=60|url=http://books.google.it/books?id=M_vYmUgN3e0C&pg=PA60&dq=panigacci&hl=it&sa=X&ei=3_DVU-XTOaSa0QWso4DgDQ&ved=0CEAQ6AEwBQ#v=onepage&q=panigacci}}</ref>
Si possono gustare con gli [[affettati]], formaggi molli come lo [[stracchino]] e il gorgonzola, o con vari [[sugo (gastronomia)|sughi]], da quello di funghi al [[pesto]]. Il modo più adatto per gustarli con dei sughi è quello di farli bollire una volta raffreddati, servirli e versare il sugo, creando un [[primo piatto]] originale. In alcuni ristoranti della Lunigiana esiste la variante "dolce": si servono a fine pasto con della cioccolata da spalmare.
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