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Il [[frutto]] è una [[drupa]] con un [[endocarpo]] ovale a [[Guscio (botanica)|guscio]] sottile e duro, contenente il [[seme]], chiamato comunemente "pistacchio" che ha colore verde vivo sotto una buccia viola.
 
Il pistacchio ha fiori [[unisessuali]] ed è [[dioico]], quindi vi sono piante con soli fiori maschili e piante con soli fiori femminili (che producono i frutti). I [[fiori]] sono a [[petali]] e raccolti in cime. Un albero maschile (anche chiamato "scornabecco" o "frastucazzu") può produrre abbastanza [[polline]] per fecondare fino a 10 piante femminili.
 
La fioritura avviene nel mese di aprile e la raccolta dei frutti avviene a settembre-ottobre.
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