Erbazzone: differenze tra le versioni
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L''''erbazzone''' (''Scarpasòun'' in [[dialetto reggiano]]) è una tipica specialità gastronomica [[Provincia di Reggio Emilia|reggiana]]. Viene chiamato anche ''scarpazzone'', dal reggiano scarpasòun<ref name="GZ">{{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Erbazzone-o-scarpazzone.html|titolo=Ricetta Erbazzone o scarpazzone|sito=giallozafferano.it|accesso=May 31, 2017}}</ref>, perché, nella sua preparazione, le
L'erbazzone in pratica è una torta salata composta da un fondo di pasta (detta Foieda), ripieno per due centimetri con un impasto di [[Beta vulgaris|bietole]] lesse e insaporite (a volte unite con [[spinaci]] lessi), [[Uovo (alimento)|uovo]], [[scalogno]], [[cipolla]], [[aglio]] e tanto [[Parmigiano-Reggiano]]. Viene poi richiuso con un altro strato di pasta cosparso di [[Lardo|lardelli]] o pezzetti di [[pancetta]] e punzecchiato con la forchetta<ref name="cibodistrada" />.
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