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| consigliP= —<!-- <ref>Scheda dell'acido ascorbico su {{Cita web|http://gestis-en.itrust.de|IFA-GESTIS}}</ref> -->
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L''''acido L-ascorbico''' (noto anche come '''vitamina C''', eo '''principio antiscorbutico''') è un [[composto organico]] presente in natura con proprietà [[antiossidante|antiossidanti]]. È un solido bianco che può apparire giallastro in campioni impuri, inumiditi, odoppure ossidati dall'[[ossigeno]] atmosferico può apparire giallastro. Si tratta anche di una [[vitamine|vitamina]] idrosolubile, essenziale nell'uomo, ma non in tutti i [[mammifero|mammiferi]], antiossidante, spesso utilizzata in forma salina ([[ascorbato]]) che svolge nell'[[Organismo vivente|organismo]] molteplici funzioni.
== Storia ==
La sua storia si riallaccia a quella dello [[scorbuto]], una [[patologia]] legata ada una carenza di tale composto nella dieta. Questa [[malattia]] era già notadescritta innella [[Greciamedicina greca]] attorno al [[V secolo a.C.]] Nel [[XVI secolo]] era noto, soprattutto pressotra le popolazioni marinare, cheera noto come lo scorbuto potesse essere curato e prevenuto dall'assunzione di [[verdura|verdure]] e [[frutta]] fresca, o dall'estratto di aghi di [[Pinus|pino]].
Tuttavia, la prima prova di ciò venne nel maggio del [[1747]] ad opera di [[James Lind]], un [[Chirurgia|chirurgo]] della [[marina reale inglese]]. EgliLind sottopose a un preseesperimento 12 membri dell'equipaggio affetti da scorbuto, e li divisedividendoli in sei gruppi da due persone ciascuno. AdA ogni gruppo fece assumere, oltre alle normali razioni alimentari, un composto particolare: [[sidro]], [[acido solforico]], [[aceto]], [[Spezia (alimento)|spezie]] ed erbe, [[acqua di mare]], [[Citrus × sinensis|arance]] e [[Citrus × limon|limoni]]. I risultati ottenuti permisero di dimostrare che effettivamente quest'ultima aggiunta permettepermetteva di prevenire l'insorgere dello scorbuto. Lind pubblicò i risultati di questo suo studio nel [[1753]]. Nel [[1795]] la marina inglese stabilì di aggiungere succo di limone o di [[Citrus × aurantifolia|lime]] nellaalla dieta dei marinai.
Nel [[XVIII secolo|XVIII]] e [[XIX secolo]] venne usato il termine di antiscorbutico per tutti quei cibi che erano in grado di prevenire la comparsa dello scorbuto. Tra essi, oltre ai limoni, alle arance ed ai lime, vi sono: i [[crauti]], il cavolo salato, il [[malto]] ed il brodo portatile. Pare che [[James Cook]] per il suo [[primo viaggio di James Cook|primo famoso viaggio d'esplorazione]] nel Pacifico abbia utilizzato i crauti.<ref>{{Cita|Beaglehole 1968|p. 613}} che cita i ''Minutes of the Royal Navy Victualling Board'' del 15 giugno 1768.</ref><ref>{{Cita web|url=http://guide.supereva.it/letteratura_fantasy_e_fantascienza/interventi/2006/08/265167.shtml|autore=Sabina Marchesi|titolo=James Cook alla scoperta della Terra Australe|editore=Guide.supereva.it|accesso=15 luglio 2014}}</ref>
Nel [[1912]] [[Kazimierz Funk|Casimir Funk]], da studi su malattie carenziali, ipotizzò la presenza di composti che denominò vitamine. Sebbene avesse studiato soprattutto il [[Beriberi|beri-beri]], ipotizzò che anche altre malattie, tra cui lo scorbuto, dipendessero da mancanza di specifiche vitamine.
Nel [[1921]] il composto antiscorbutico venne denominato vitamina C e tra il [[1928]] e [[1933]] esso vennefu isolato e cristallizzato da [[Joseph Svirbely]] e dall'ungherese [[Albert Szent-Györgyi|Albert Szent-Gyorgyi Von Nagyrapolt]] e, indipendentementein modo indipendente, da [[Charles Glen King]]. Nel [[1934]] [[Baronetto|Sir]] [[Walter Norman Haworth]] e [[Tadeusz Reichstein]], in maniera indipendente, riuscirono a sintetizzare la vitamina C. Nel [[1937]] Szent-Gyorgyi ricevette il [[Premio Nobel per la medicina]] per le sue scoperte sui processi biologici di combustione, con particolare riguardo alla vitamina C, e alla catalisi dell'[[acido fumarico]]. Lo stesso anno Haworth venne insignito del [[Premio Nobel per la chimica]].
Nel [[1935]] [[Claus W. Jungerblut]] sperimentò per la prima volta l'acido ascorbico per la cura della [[poliomielite]] ottenendo risultati controversi.<ref>[http://www.roccomanzi.it/IMP-VITAMINERALI/SCIENZIATI/scienziati-docu/klenner/klenner-TRAD/Klenner-Trattamento%20di%20Polio%20e%20altre%20malattie%20virali%20con%20Vit%20C.pdf Il trattamento della poliomielite e di altre malattie virali con la vitamina C]</ref> I suoi esperimenti furono ripresi da Frederick Klenner ([[1907]]–[[1984]]), medico a [[Reidsville (Carolina del Nord)]], che dal [[1940]] sperimentò l'uso di dosi massicce di vitamina C per la cura di diverse malattie come la [[poliomielite]]; i suoi studi sono però ritenuti privi di validità clinica e scientifica.<ref>[http://www.doctoryourself.com/klennerbio.html Hidden in Plain Sight: The Pioneering Work of Frederick Robert Klenner, M.D.] Andrew W. Saul, online reprint from ''J Orthomolecular Med'', 2007. Vol 22, No 1, p 31-38,</ref><ref>[http://www.seanet.com/~alexs/ascorbate/198x/smith-lh-clinical_guide_1988.htm A posthumous summary of Frederick Klenner's 28 papers.] Lendon H. Smith, M.D., Clinical Guide to the Use of Vitamin C - The Clinical Experiences of Frederick R. Klenner, M.D. .</ref>
Il chimico [[Linus Pauling]], insieme allo psichiatra canadese [[Abram Hoffer]], è stato sostenitore dell'ipotesi di usare megadosidosi massicce di [[vitamina|vitamine]], in particolare vitamina C, nella terapia del [[Cancro (malattia)|cancro]] e delle [[malattie cardiocircolatorie]], così come nella prevenzione e cura del [[raffreddore comune]].<ref name="Cameron-Pauling-PNAS1976">Ewan Cameron, Linus Pauling. ''Supplemental ascorbate in the supportive treatment of cancer: prolongation of survival times in terminal human cancer''. Proceeding of the National Academy of Sciences 73:3685-3689, 1976.</ref><ref name="Cameron-Pauling-PNAS1978">Ewan Cameron, Linus Pauling. ''Supplemental ascorbate in the supportive treatment of cancer: reevaluation of prolongation of survival times in terminal human cancer.'' Proceeding of the National Academy of Sciences 75:4538-4542, 1978.</ref> Questi studi furono contestati dalla comunità medica internazionale, che considerò completamente prive di fondamento tali teorie sull'acido ascorbico<ref name="Dunitz">Jack D. Dunitz. ''Linus Carl Pauling, February 28, 1901–August 19, 1994''. ''Biographical Memoirs of Fellows of the Royal Society'' 42: 316–338. November 2006. {{doi|10.1098/rsbm.1996.0020}}</ref>.
Nel [[1955]] J.J. Burns scoprì che il motivo per cui alcuni mammiferi, tra cuicompresa la specie umana, non riescono a produrre autonomamente la vitamina C risiede nella mancanza dell'ultimo [[enzima]] della catena metabolica responsabile della sintesi di tale molecola: la [[L-gulonolattone ossidasi]].
== Caratteristiche chimiche ==
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