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Riga 9: Un esempio di idrolisi sono quelle acido-base-catalizzate di [[esteri]], [[Anidride\|anidridi]], [[ammidi]] e [[Alogenuri acilici\|cloruri acilci]] a dare [[acidi carbossilici]]; [[File:SaponificationGeneral.svg\|riquadrato\|Saponificazione di un trigliceride in condizioni basiche, chiaro esempio di idrolisi di un estere]] Queste idrolisi si verificano quando il nucleofilo (un agente come ad esempio l'acqua o uno ione ossidrile) attacca il carbonio del gruppo carbonilico dell'estere o dell'ammide. Usando una base in [[soluzione acquosa]], gli ioni ossidrile sono migliori nucleofili dell'acqua, mentre in condizioni acide il [[Carbonile\|gruppo carbonile]] diventa protonato, e questo porta a un attacco nucleofilo molto più facile da parte dell'acqua. In entrambi i casi il prodotto dell'idrolisi è un acido carbossilico. Forse il più antico esempio praticato in commercio di idrolisi è la [[saponificazione]]. è l'idrolisi di un trigliceride con di idrossido di sodio in soluzione acquosa. Durante il processo, gli acidi grassi reagiscono con la base e si forma glicerolo e il sale sodico dell'acido carbossilico, usato appunto come sapone. === Polisaccaridi ===

Idrolisi: differenze tra le versioni