Colomba pasquale: differenze tra le versioni

| ingredienti = {{lista|farina di frumento|zucchero|uova|burro|scorze di agrumi canditi|lievito naturale|sale}}<ref name="decreto">{{cita web|url=http://www.ambientediritto.it/Legislazione/consumatori/2005/dm%2022lug2005.htm|titolo=Decreto Ministeriale 22 luglio 2005 (D.M. 22.07.05)|sito=Ministero delle Attività Produttive|accesso=3/6/201423 Novembre 2017}}</ref>

Con '''colomba pasquale''' si indicano diversi [[dolci pasquali]] tipici dell'[[Italia]]. Vi sono due principali dolci cui fa riferimento la dizione "colomba pasquale": uno è la colomba pasquale inventata in [[Lombardia]] negli [[anni 1930|anni trenta]] del [[1900]] dalla [[Motta (azienda)|Motta]]<ref name="cibo360">{{cita web|url=http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/dolci/colomba.htm|titolo=Colomba pasquale|sito=cibo360.it|accesso=3/6/201423 Novembre 2017}}</ref><ref name="MottaStoria">{{cita web|url=http://www.mottamilano.it/myth/colomba|titolo=MOTTA: Il Mito - La Colomba|sito=mottamilano.it|accesso=March23 25,Novembre 20162017}}</ref> e poi diventata quella commercialmente più diffusa in tutta Italia, l'altro di più antica tradizione è la colomba pasquale diffusa in [[Sicilia]] e chiamata anche '''it palummeddi''' o '''pastifuorti'''.<ref>Entrambe le dizioni siciliane sono al plurale e tutelate dal riconoscimento [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani|P.A.T]] del [[Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali|Mipaaf]]</ref><ref name="scheda1prod_Colo">Vedi{{Cita [web |titolo=Colombe pasquali: i palummeddi, pastifuorti |sito=prodottitipici.com |accesso=23 Novembre 2017|url=http://www.prodottitipici.com/prodotto/6364/colombe-pasquali-i-palummeddi-o-pastifuorti.htm scheda da prodottitipici.com]}}</ref> Entrambe sono state ufficialmente inserite nella lista dei [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani]] (P.A.T) del [[Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali]] (Mipaaf) e riconosciute come tipiche dei rispettivi territori (Lombardia e Sicilia).<ref name="poli_Mipa">Vedi{{Cita [httpweb |titolo=Mipaaf - Quattordicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali |sito=politicheagricole.it |accesso=23 Novembre 2017 |url=https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3276 elenco prodotti agroalimentari tradizionali sul sito del Mipaaf]|lingua=it}}</ref>.

Sono piccoli dolci a forma di colomba, galletti o semplicemente rombi su cui sono incisi disegni o punzonature. Sono dolci a "pastaforte" realizzati con [[zucchero]], [[farina|farina doppio zero]] e [[cannella]]. La zona di produzione sono i comuni dell'area dei [[Monti Iblei]] in [[provincia di Ragusa]].<ref name="scheda1" /> In passato oltre che per le festività pasquali venivano scambiate come regali tra fidanzati. Spesso si include nella forma un uovo sodo come decorazione e simbolo legato alla Pasqua. Anche se in origine le forme richiamano le colombe vi sono varianti a forma di canestro o gabbietta soprattutto quando sono decorate con l'uovo sodo.<ref name="love_East">Vedi{{Cita adweb esempio|titolo=Easter {{en}}[httptraditional "palummeddi" |sito=loveSicily |accesso=23 Novembre 2017 |url=https://www.lovesicily.com/blog/easter-traditional-palummeddi-fun-children-and-adults-alike le palummeddi su lovescily.com]}}</ref>.