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== Utilizzi ==
Una volta raccoltaraccolto il pistacchio va fatto asciugare e poi bisogna togliere il mallo che ricopre il guscio legnoso, infine si fa seccare per consentire la conservazione per lungo periodo e la vendita.
I pistacchi vengono utilizzati sia sgusciati sia pelati, spesso tostati e salati, anche in [[pasticceria]], per preparare [[gelato|gelati]], creme, bevande e per la produzione di [[salumi]], o come condimenti per primi e secondi piatti.
 
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