Lavorazione del caffè: differenze tra le versioni
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==Fasi di lavoro==
#raccolta (''hand picking, harvesting''): vengono raccolte [[bacche]] non verdi. La raccolta è una delle fasi più importanti nella produzione, ed è determinante per la qualità del prodotto. Se vengono raccolte troppe bacche verdi gli agricoltori sono pagati meno (''penalities'')
#''defruiting'': (in ''pulping station'') viene separato (spesso in [[acqua]]) il frutto (''pulp'') dal [[seme]]. Il chicco rimane protetto da uno strato di pectina e da uno strato
#washing: il caffè viene lavato
#asciugatura (''drying''): il caffè viene steso al sole e all'aria per una settimana.
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