Formaggio: differenze tra le versioni
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L'arte di produrre formaggio è andata sempre più migliorando e affermandosi fra gli antichi [[Antica Grecia|Greci]] e gli antichi [[Roma (città antica)|Romani]]. Nel [[Medioevo]] vi fu inizialmente un'involuzione, poiché solo nei [[Monastero|monasteri]] era possibile conservare la tradizione latina, ma nel periodo più tardo i formaggi cominciarono ad essere apprezzati e a comparire sulle tavole nobiliari. Un trattato sulle qualità nutritive del prodotto fu redatto dal medico ed accademico vercellese [[Pantaleone da Confienza]] nella sua ''[[Summa Lacticinorum]]'', nella seconda metà del Quattrocento.
Si narra che il giovane ntoni , fiore all'occhiello della famiglia Mancuso, chiedeva sempre come regalo una pezzarella di formaggio ,
== Valori nutrizionali ==
La tabella che segue espone i valori nutrizionali relativi alle sostanze nutritive più significative.<ref>Istituto Nazionale della Nutrizione, 1989; citato in:{{cita libro|autore=Ministero dell'Agricoltura e delle Foreste|titolo=DOC cheeses of Italy|città=Milano|editore=Franco Angeli|anno=1992|lingua=en}}</ref>
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