Parete cellulare: differenze tra le versioni
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Le [[pectina|pectine]] sono le principali componenti della lamella mediana e della parete primaria. Sono acide, grazie alla loro disponibilità di cariche sono molto solubili e conferiscono porosità alla parete. Sono principalmente costituite da [[acido galatturonico]], mentre esiste un numero variabile di residui di [[ramnosio]] all'interno dello scheletro stesso della molecola. Questi residui conferiscono capacità di legare catene laterali e permettono il passaggio da una struttura lineare ad una elicoidale.
L'importante funzione delle [[pectina|pectine]] è quello di permettere l'adesione tra cellule adiacenti, e risultano fondamentali per il loro reciproco riconoscimento. Inoltre riescono a formare dei gel in quanto gruppi [[carbossile|carbossilici]] di molecole di [[pectina]] adiacenti riescono a legarsi tra loro tramite ioni calcio. L'[[esterificazione]] di tali gruppi [[carbossile|carbossilici]] riduce la capacità delle [[pectina|pectine]] di gelificare; ciò è impedito grazie ad enzimi ''[[Pectinesterasi|pectina esterasi]]'' di parete. In particolare l'adesione tra cellule adiacenti avviene grazie a forze elettrostatiche instaurate in virtù di un ponte di ione calcio
Esistono due principali categorie di pectine:
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