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Riga 46: [[File:Casoncelli in una grande padella.jpg\|thumb\|Padella di casoncelli]] Piatto di pasta ripiena comune a tutta la regione sono i cosiddetti [[ravioli di magro]],. ovvero dei ravioli con un generico ripieno a base di tuorlo d'uovo, ricotta ed erbe che variano da zona e zona. Tra le varianti più comuni ci sono gli spinaci e le cime di [[luppolo]], mentre in passato, in tempi di ristrettezze economiche, si usava anche riempire i ravioli con erbe selvatiche, come il [[Taraxacum officinale\|tarasacco]], [[ortica\|ortiche]] e [[borragine]]<ref>{{cita\|Regione Lombardia\|p. 24}}</ref>. Tipici delle province orientali abbiamo i [[casoncelli]] (''casonsei''), pasta farcita di varia forma (a mezza luna a [[Bergamo]], quadrati o "a caramella" a [[Brescia]]) ripieni di carne, grana ed erbe aromatiche e consumati con una spolverata di burro e formaggio, i [[marubini]] in brodo della provincia di [[Cremona]], di forma quadrata e con ripieno di brasato, impasto di salame, grana padano e noce moscata. Del mantovano sono i [[tortelli di zucca]], a cui viene aggiunta mostarda di mele ed [[Biscotto amaretto\|amaretto]], ed infine i particolarissimi [[tortelli cremaschi]], preparati con un ripieno di amaretti, [[uva passa]], menta, cedro candito, [[mostaccino]] e buccia di limone, oltre ai classici ingredienti come pan grattato e noce moscata<ref>{{cita\|Regione Lombardia\|p. 124}}</ref>. Appartenenti alla provincia di Pavia, in particolare dell'[[Oltrepò Pavese]] sono gli [[agnolotti pavesi\|agnolotti]].

Cucina lombarda: differenze tra le versioni