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* [[Polpetta|polpette]] (''albondigas'')
* [[aioli]], salsa a base di [[aglio]] e [[olio d'oliva]] dal sapore forte e servita sul pane come antipasto o aperitivo
* ''[[baccalà |bacalao]]'', [[merluzzo]] saltato molto lentamente e generalmente servito con [[pane]] e [[pomodori]]
* ''boquerones'', [[acciuga|acciughe]] bianche servite sotto [[aceto]] (''en vinagre'') o fritte (''fritos'')
* ''calamares fritos'', ''calamares a la romana'' o ''rabas'', anelli di calamaro fritti
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