Scorbuto: differenze tra le versioni
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==Descrizione==
La [[vitamina C]] è essenziale per la formazione del [[collagene]] e aiuta a mantenere l'integrità del [[tessuto connettivo]], del [[tessuto osseo]], della [[dentina]] dei denti. Essa è indispensabile quindi per la guarigione delle ferite e facilita quella delle [[ustione|ustioni]]; facilita l'assorbimento del [[ferro]] non-eme nell'intestino. Considerando nel particolare il ruolo di mantenimento della molecola di collagene, la vitamina C (detta anche [[acido ascorbico]]) è necessaria per l'[[idrossilazione]] della [[prolina]] e della [[lisina]] che costituiscono la struttura a tripla elica.
Considerando la proteina nel dettaglio, la struttura dell'elica (formata da ripetizioni di Gly-X-Y, dove X e Y rappresentano Pro o 4-Hyp, derivato della prolina (4R)-L-idrossiprolina) richiede che il residuo di prolina in posizione Y sia nella conformazione Cγ-eso mentre il residuo in posizione X deve possedere una conformazione Cγ-endo. In situazioni di carenza di vitamina C le cellule non riescono ad idrossilare, o idrossilano con minore efficienza, la prolina nelle posizioni Y, con conseguente instabilità del collagene e tutti i relativi problemi legati all'insorgenza dello scorbuto. L'enzima coinvolto in tale reazione biochimica è il prolil-idrossilasi, il quale necessita del potere riducente portato in dote dalla forma biologicamente attiva della vitamina C.
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