L<nowiki>'</nowiki>'''olfatto''' o '''odorato''' è uno dei [[Organi di senso|sensi]] specifici e rende possibile, tramite i [[chemocettore|chemocettorichemiocettori]], la percezione della concentrazione, della qualità e dell'identità di molecole volatili e di [[gas]] presenti nell'aria. Tali molecole sono chiamate [[Sostanza odorante|odoranti]]. L'olfatto è connesso in maniera funzionale con il [[gusto]], come si può dimostrare quando un [[raffreddore comune|raffreddore]] congestiona le vie aeree, compromettendo la funzione olfattiva e facendo in modo che i cibi abbiano pressoché tutti lo stesso sapore. È inoltre connesso con il [[sistema chemiosensoriale]] generale o trigeminale. I tre sensi dell'olfatto, gusto e chemiosensoriale generale formano il sistema chemiosensorio. L'olfatto è il più studiato dei tre sistemi chemiosensoriali.
