Cariati: differenze tra le versioni
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* ''Olive ara conza'': (''Conserva'') Tipiche olive verdi messe con metodo tradizionale greco in salamoia acqua sale soda o cenere poi messe sottovetro con alloro e finocchio selvatico
* ''Olive schiacciate'' (''Conserva''): Olive verdi selezionate e schiacciate nei mortai di pietra condite con sale
* ''Olive arriganate'': Olive a piena maturazione di colore nero selezionate a mano impastate con origano olio sale e, a
* ''Pip e patat'': pepironi e patati cotti coll'oglio nella ferzura.
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