Scamorza: differenze tra le versioni
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Aggiunta Calabria alle regioni nella quale è riconosciuta come prodotto tradizionale (con la denominazione di "provola"). |
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In genere ha la forma di una sfera schiacciata, dal peso di 0,15-0,25 kg<ref name="formaggio.it" />. Viene prodotta anche in versione affumicata o farcita<ref name="formaggio.it" />.
L'origine del termine scamorza potrebbe provenire da "capa mozza", ossia "testa mozzata"<ref name="formaggio.it">{{cita web|url=http://www.formaggio.it/formaggio/scamorza-p-a-t-campania/|titolo=Scamorza: formaggio vaccino a pasta filata, tipico della Campania|sito=formaggio.it|accesso=15 luglio 2015}}</ref><ref name="sito.regione.campania.it">{{cita web|url=http://www.sito.regione.campania.it/agricoltura/Tipici/tradizionali/scamorza.htm|titolo=SCAMORZA di vacca e di bufala|sito=sito.regione.campania.it|accesso=15 luglio 2015}}</ref>.
== Note ==
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