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Riga 32: La zuppa di miso prende il nome dal suo ingrediente principale, il miso, una pasta di [[soia]] [[Fermentazione\|fermentata]] dagli svariati usi in cucina, soprattutto nella cucina moderna giapponese, dove si utilizza spesso per [[Marinatura\|marinare]] o [[Gratinatura\|gratinare]]. Alla base della zuppa di miso vi è il ''[[dashi]]'', un alimento composto da scaglie di [[Katsuwonus pelamis\|tonnetto striato]] essiccato (''katsuobushi'') e da una grossa [[alga]] di nome ''[[~~konbu\|~~kombu]]''. Non serve aggiungere sale, in quanto il miso, per sua natura, è già molto salato. In questo brodo, per ottenere la zuppa, si dissolve la pasta di miso, a cui si possono aggiungere cubetti di [[tofu]] ed altre varietà di alga (''[[wakame]]'', per esempio). == Ingredienti solidi ==

Zuppa di miso: differenze tra le versioni