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Riga 3: [[File:1-Oleoyl-2-almitoyl-phosphatidylcholine Structural Formulae V.1.png\|thumb\|upright=2\|una fosfatidilcolina, la (R)-1-Oleoyl-2-palmitoyl-phosphatidylcholine]] Il termine ~~BACCALÀ!~~"lecitina" indica una classe di composti chimici presenti nei tessuti animali e vegetali (in particolare nel tuorlo d'uovo). Tali sostanze si trovano sotto forma di liquido o solido e assumono colorazione variabile dal giallo al marrone scuro.

Lecitina: differenze tra le versioni