Foie gras: differenze tra le versioni
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L'alimentazione forzata induce una crescita abnorme del fegato ed un aumento di grassi nelle cellule epatiche noto come [[steatosi]].<ref name="inra.fr">{{fr}}D. Hermier, M.R. Salichon, G. Guy, R. Peresson, J. Mourot, S. Lagarrigue, [http://prodinra.inra.fr/ft?id=7C137421-095F-4A02-B35F-A52152BD40B5 "La stéatose hépatique des palmipèdes gavés : bases métaboliques et sensibilité génétique"], INRA Prod. Anim., 12, 265-271,1999.</ref> Questo fenomeno è stato interpretato come un adattamento naturale da alcuni esperti<ref name="inra.fr"/>, ma come una reale patologia, la [[steatosi epatica]], da altri.<ref>[https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/sci-com_scah_out17_en.pdf "Welfare Aspects of the Production of Foie Gras in Ducks and Geese"], Report of the Scientific Committee on Animal Health and Animal Welfare, 1998</ref>
Per questo motivo, le organizzazioni per i [[diritti degli animali]] e i movimenti [[animalismo|animalisti]] classificano la produzione del ''foie gras'' come crudeltà nei confronti degli animali. I produttori di ''foie gras'' sostengono invece che l'alimentazione forzata non causi dolore né danni alla salute, e che le prove scientifiche ad oggi disponibili sull'argomento non siano sufficienti né perentorie. La produzione di ''foie gras'' è illegale in molti paesi, in quasi tutti quelli dell'Ue, in particolare in [[Italia]] è illegale dal marzo [[2007]]. In Francia, il ''foie gras'' prodotto da anatre appositamente allevate in Dordogna (''Canard à foie gras du Périgord'') ha ottenuto la {{Senza fonte|certificazione IGP, in conformità alla normativa europea.
== Storia ==
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