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Alchermes: differenze tra le versioni

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{{Gastronomia
|nome = Alchèrmes
|immagine = Antica_bottiglia_alchermes.JPG
|didascalia = Antica bottiglia di alchermes
|IPA =
|altri nomi = ''Alkermes''
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|ingredienti = {{lista|alcool|zucchero|cocciniglia|acqua di rose|vaniglia|cannella|coriandolo|chiodi di garofano}}
|varianti =
}}L'<nowiki/>'''alchèrmes''' (dall'[[lingua araba|arabo]] القرمز, ''al-qirmiz'', che significa [[cocciniglia (colorante)|cocciniglia]] e che indica il color [[cremisi]], termine che deriva dalla stessa parola) è un [[liquore]] [[italia]]no usato per [[Dolce (cucina)|dolci]] e preparazioni di vario genere, soprattutto per le creme di pasticceria. I suoi ingredienti sono: [[Etanolo|alcol etilico]], [[Saccarosio|zucchero]], [[acqua]], [[cannella]], [[chiodi di garofano]], [[cardamomo]], [[acqua di rose]] e un colorante rosso, in origine [[Cocciniglia (colorante)|cocciniglia]], attualmente spesso sostituito da derivati di origine naturale, [[Acido carminico|E120]] o sintetici, [[azorubina|E122]] - [[Ponceau 4R|E124]] - [[indigotina|E132]], nei prodotti commerciali (obbligatoriamente elencati in etichetta).<ref name="taccuinistorici">{{cita web|url=http://www.taccuinistorici.it/ita/news/moderna/bevande/Alchermes-elisir-di-lunga-vita.html|titolo=Alchèrmes elisir di lunga vita|sito=taccuinistorici.it|accesso=15 gennaio 2016}}</ref><ref name="Liquori">{{cita libro|autore=|titolo=Liquori d'erbe. Grappe, amari & altre delizie|editore=Giunti Editore|ISBN=88-440-2676-7|anno=2003|pagina=104|url=https://books.google.it/books?id=bgpqzJSHm7kC&pg=PA104&dq=Alch%C3%A8rmes&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwjYt-TKtKvKAhXMvBQKHbXVAg0Q6AEIMDAD#v=onepage|lingua=it}}</ref><kbd></kbd>▼
}}
[[File:Antica_bottiglia_alchermes.JPG|thumb|left|Antica bottiglia di alchermes]]
 
L''''alchèrmes''' (dall'[[lingua araba|arabo]] القرمز, ''al-qirmiz'', che significa [[cocciniglia (colorante)|cocciniglia]] e che indica il color [[cremisi]], termine che deriva dalla stessa parola) è un [[liquore]] [[italia]]no usato per [[Dolce (cucina)|dolci]] e preparazioni di vario genere, soprattutto per le creme di pasticceria.
▲I suoi ingredienti sono: [[Etanolo|alcol etilico]], [[Saccarosio|zucchero]], [[acqua]], [[cannella]], [[chiodi di garofano]], [[cardamomo]], [[acqua di rose]] e un colorante rosso, in origine [[Cocciniglia (colorante)|cocciniglia]], attualmente spesso sostituito da derivati di origine naturale, [[Acido carminico|E120]] o sintetici, [[azorubina|E122]] - [[Ponceau 4R|E124]] - [[indigotina|E132]], nei prodotti commerciali (obbligatoriamente elencati in etichetta).<ref name="taccuinistorici">{{cita web|url=http://www.taccuinistorici.it/ita/news/moderna/bevande/Alchermes-elisir-di-lunga-vita.html|titolo=Alchèrmes elisir di lunga vita|sito=taccuinistorici.it|accesso=15 gennaio 2016}}</ref><ref name="Liquori">{{cita libro|autore=|titolo=Liquori d'erbe. Grappe, amari & altre delizie|editore=Giunti Editore|ISBN=88-440-2676-7|anno=2003|pagina=104|url=https://books.google.it/books?id=bgpqzJSHm7kC&pg=PA104&dq=Alch%C3%A8rmes&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwjYt-TKtKvKAhXMvBQKHbXVAg0Q6AEIMDAD#v=onepage|lingua=it}}</ref><kbd></kbd>
==Curiosità==
{{Curiosità}}
 
* AnticamenteA inFirenze Sicilial'alchermes questoviene liquoretuttora chiamatopreparato "Archemisi"dall'[[Officina venivaprofumo-farmaceutica utilizzatodi controSanta iMaria "vermiNovella|Officina daProfumo spavento",Farmaceutica valedi aSanta direMaria quando,Novella]]. ad esempio,Era un bambinoliquore ricevevamolto un grande spavento da un determinato evento.amato Indalla talfamiglia casoMedici, iinfatti nonniin siFrancia premuravanoera di dare al bambino un cucchiaio o due di questochiamato "liquore (adei seconda del grado di spavento) per esorcizzare la paura.Medici"<ref name="BallariniErbe">{{cita libro|autore=Giovanni Ballarini|titolo=IlCome bocconfare delliquori preted'erbe Ovvero il culo della gallina? Scienza, storia e tradizioni in tavola|editore=TARKA|ISBN=88-98823440-641082-98|anno=2015|pagina=18|url=https://books.google.it/books?id=Ij8BCwAAQBAJZGAg4p2tqVkC&pg=PT119&lpg=PT119PA18&dq=Aggio+fattAlch%27e+vierme&source=bl&ots=9rQwjRE6Up&sig=6lM_7KwaPqa5558aK7C-F7JvHL4C3%A8rmes&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwjBmpmRt6vKAhWDwBQKHT5cCKMQ6AEILTAC0ahUKEwjYt-TKtKvKAhXMvBQKHbXVAg0Q6AEIHzAA#v=onepage|lingua=it}}</ref>.
*Anticamente Ain FirenzeSicilia l'alchermesquesto vieneliquore tuttorachiamato preparato"Archemisi" dall'Officinaveniva Profumoutilizzato Farmaceuticacontro dii Santa"vermi Mariada Novella.spavento", Eravale a dire quando, ad esempio, un liquorebambino moltoriceveva amatoun dallagrande famigliaspavento Medicida un determinato evento. In tal caso, infattii innonni Franciasi erapremuravano chiamatodi dare al bambino un cucchiaio o due di questo "liquore dei(a Medici"seconda del grado di spavento) per esorcizzare la paura.<ref name="ErbeBallarini">{{cita libro|autore=Giovanni Ballarini|titolo=ComeIl fareboccon liquoridel d'erbeprete Ovvero il culo della gallina? Scienza, storia e tradizioni in tavola|editore=TARKA|ISBN=88-44098823-108264-89|anno=2015|pagina=18|url=https://books.google.it/books?id=ZGAg4p2tqVkCIj8BCwAAQBAJ&pg=PA18PT119&lpg=PT119&dq=AlchAggio+fatt%C3%A8rmes27e+vierme&source=bl&ots=9rQwjRE6Up&sig=6lM_7KwaPqa5558aK7C-F7JvHL4&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwjYt-TKtKvKAhXMvBQKHbXVAg0Q6AEIHzAA0ahUKEwjBmpmRt6vKAhWDwBQKHT5cCKMQ6AEILTAC#v=onepage|lingua=it}}</ref>.
 
==Note==
<references />
 
== Voci correlate ==
 
* [[Lacca cremisi|Lacca kermes]]
* [[Kermes vermilio]]
 
== Altri progetti ==
{{interprogetto}}
 
{{Portale|alcolici|Toscana}}
 
[[Categoria:Liquori italiani]]
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