Colesterolo: differenze tra le versioni
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=== Assorbimento intestinale ===
[[File:Range assorbimento colesterolo.jpg|miniatura|left|Variabilità della percentuale di assorbimento intestinale di colesterolo in 94 individui sani dopo somministrazione di 64 mg di colesterolo]]
Oltre ai 300÷450 mg/die di colesterolo,<ref name=":0" /> la dieta occidentale contiene in media circa 70÷80 g/die di [[trigliceridi]], 5 g/die di [[fosfolipide|fosfolipidi]] e 400 mg/die di steroli vegetali ([[fitosteroli]]), per lo più [[β-sitosterolo|sitosterolo]] e [[campesterolo]] (frutta, [[mandorla|mandorle]], [[noce (frutto)|noci]], [[anacardium|anacardi]], semi, ecc.);<ref name=":2">{{Cita pubblicazione|autore=B. Genser|anno=2012|titolo=Plant sterols and cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis|rivista=Eur. Heart J.|volume=33|numero=|pp=444-451|lingua=EN|url=https://academic.oup.com/eurheartj/article/33/4/444/478504/Plant-sterols-and-cardiovascular-disease-a|PMID=22334625}}</ref> un uovo contiene circa 200 mg di colesterolo. Nella dieta statunitense, l'apporto del colesterolo è mediamente così composto: 45÷50% carne e pesce, 30÷35% uova, 12÷15% latticini e 4÷6% condimenti grassi.<ref name=":9">{{Cita|Fiocca|pp. 349-351|Caballero}}</ref>▼
{{Approfondimento
|allineamento = destra
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|dim-testo = 100%
|contenuto = È credenza popolare che le [[uovo (alimento)|uova]] siano controindicate in una dieta di [[diabete mellito tipo 2|pazienti diabetici]] e [[ipercolesterolemia|ipercolesterolimici]]. Numerose ricerche hanno dimostrato l'inesattezza di questa affermazione. Uno studio pubblicato nel maggio 2018 nell'[https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/107/6/921/4992612?redirectedFrom=fulltext American Journal of Clinical Nutrition], ha dimostrato che i soggetti con prediabete che hanno utilizzato una [[dieta]] controllata (con particolare attenzione alla sostituzione di [[grassi saturi]] con [[grassi monoinsaturi|monoinsaturi]] e [[acidi grassi polinsaturi|grassi polinsaturi]]) e che hanno assunto 12 uova/settimana per 6 mesi, non hanno evidenziato alterazioni del colesterolo rispetto a quelli che hanno consumato una dieta a basso contenuto di uova, 2/settimana.}}
▲[[File:Assorbimento Colesterolo.jpg|miniatura|left|Percentuale di assorbimento intestinale medio del colesterolo dopo assunzione di 26 mg, 188 mg e 421 mg di colesterolo]]Oltre ai 300÷450 mg/die di colesterolo,<ref name=":0" /> la dieta occidentale contiene in media circa 70÷80 g/die di [[trigliceridi]], 5 g/die di [[fosfolipide|fosfolipidi]] e 400 mg/die di steroli vegetali ([[fitosteroli]]), per lo più [[β-sitosterolo|sitosterolo]] e [[campesterolo]] (frutta, [[mandorla|mandorle]], [[noce (frutto)|noci]], [[anacardium|anacardi]], semi, ecc.);<ref name=":2">{{Cita pubblicazione|autore=B. Genser|anno=2012|titolo=Plant sterols and cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis|rivista=Eur. Heart J.|volume=33|numero=|pp=444-451|lingua=EN|url=https://academic.oup.com/eurheartj/article/33/4/444/478504/Plant-sterols-and-cardiovascular-disease-a|PMID=22334625}}</ref> un uovo contiene circa 200 mg di colesterolo. Nella dieta statunitense, l'apporto del colesterolo è mediamente così composto: 45÷50% carne e pesce, 30÷35% uova, 12÷15% latticini e 4÷6% condimenti grassi.<ref name=":9">{{Cita|Fiocca|pp. 349-351|Caballero}}</ref>
Nel lume intestinale, al colesterolo della dieta si aggiungono gli 800–1400 mg/die di colesterolo endogeno provenienti dalla [[bile]], per un totale di 1000–1800 mg/die: 1/3 alimentare (colesterolo esogeno) e 2/3 biliare (colesterolo endogeno); a questi ''pools'' andrebbe sommato quello proveniente dal TICE (vedi sopra) e una quantità imprecisata di colesterolo derivato dall'esfoliazione dell'[[intestino|epitelio intestinale]], una notevole percentuale del quale non è tuttavia materialmente presente nel tratto enterico deputato all'assorbimento ([[duodeno]] e, in minor misura, [[digiuno]]).
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