Cucina lombarda: differenze tra le versioni

Diffusa in tutto il territorio è la salsiccia, specialmente di maiale, in tutte le sue varianti come la [[salsiccia di castrato ovino]] della [[Valcamonica]] e lo [[strinù]]. Altro piatto diffuso è il [[bollito misto]], a seconda della provincia preparato con diversi tagli di carne, accompagnato da [[mostarda cremonese]] o [[mostarda mantovana|mantovana]]: sempre in tutto il territorio è diffuso il consumo del [[cotechino]], talvolta servito assieme al bollito misto. Variante più celebre del territorio è sicuramente il [[gran bollito cremonese]], in cui ai classici tagli da lesso vengono aggiunti testina, lingua di vitello e [[salame da pentola]], accompagnato dalle classiche salse da lesso.

 

Sempre diffusi in tutta l'Insubria sono originari i [[bruscitti]], originari dell'Altomilanese, che consistono in un brasato di carne tagliata molto fine cotta in vino e semi di finocchio, storicamente ricavato dalla spolpatura degli avanzi di carne.

Tipico della cucina milanese è invece l'[[ossobuco]].